La obesidad es porque el nivel de equilibrio se ha cambiado. La leptina es una hormona que avisa al cerebro de que hay exceso de grasa; los problemas empiezan cuando se impide que ésta llegue al hipotálamo.
El cuerpo humano trata de mantener el peso corporal en torno a un nivel dado, cambiando el metabolismo o quitando la sensación de hambre según sea necesario.
Problemas de interpretación de los datos del 'Estudio de China'